Quelques références…

La Fête de la Gastronomie
Membre fondateur du Comité Communication de la Fête de la Gastronomie, Sébastien Ripari à impliqué les grands chefs Jean-François Piège, Thierry Marx, Guy Martin, Yves Camdeborde Jacques & Laurent Pourcel, Pierre Hermé… dans un concept ludique le « Carré Rouge » qu’il a crée pour l’occasion en 2011.

Le Bar Lounge sur le salon Equip’Hôtel
En charge du développement de l’offre nuit sur le salon Equip’Hotel, Sébastien Ripari crée en 2010 avec les frères Knoll architectes, le concept du Bar Lounge qui devient, en 2012, le Studio Bar.
De la création du concept, au contenu, en passant par l’intervention de Chefs étoilés, de barmans, de Dj’s sur l’événement au travers de démonstrations et l’organisation des débats, le B.E.G. s’est chargé de tout.

Le Snacking des Chefs au Sandwich & Snack Show
Chaque année, Sébastien Ripari réalise un lieu de création culinaire «  Le Snacking des Chefs » sur le salon Sandwich & Snack Show.
Pendant 2 jours, 8 à 10 chefs réalisent des démonstrations gastronomiques autour du sandwich suivant les spécificités actuelles du marché. Choisir les thèmes, le déroulé et les intervenants, telles sont les missions confiées par le groupe Reed Exposition au Bureau d’Etude Gastronomique.

Exposition Universelle de Shanghai
En 2010, Sébastien Ripari conçoit pour l’Exposition Universelle de Shanghai la ligne des 35 produits dérivés « Food de France » pour la boutique officielle du Pavillon France.
A cette occasion, il obtient des célèbres Studios Harcourt, un portrait des frères Jacques et Laurent Pourcel réalisé gracieusement et offert au Pavillon France.

Consulting pour Alain Ducasse
Depuis 2011, Sébastien Ripari est consultant pour le groupe Alain Ducasse.
Il a notamment pour mission d’aider à développer les marques et les projets du groupe comme Châteaux et Hôtels Collection, en France et à travers le monde ainsi que l’événement « Tous au restaurant ».

Association « Street Food en Mouvement »
Depuis 2012, Sébastien Ripari est vice-Président de l’association « Street Food en Mouvement » créé à son initiative avec Thierry Marx en tant que Président.
Avec 5 autres membres fondateurs, le Bureau d’Etude Gastronomique crée l’événement en portant l’attention sur un secteur novateur et émergeant.

Association « Tous à Table »
Depuis la création de l’association, Sébastien Ripari œuvre pour permettre à des personnes défavorisées de bénéficier d’une « mixité sociale à travers la gastronomie ».
Il implique dans ce projet associatif des chefs comme Inaki Aaizpitarte, Gilles Choukroun, Flora Mikula, Patrice Hardy, Pierre Sang Boyer… qui viennent par amitié participer à ces événements solidaires.

 Festival MAD                                                                                                                                                                                    

Sébastien Ripari est partenaire du Festival MAD de Montpellier. Il a rassemblé et fédéré autour du Festival M.A.D plus de 70 chefs les plus emblématiques de la gastronomie méditerranéenne.

 Journalisme                                                                                                                                                                                      Sébastien Ripari est depuis plus de vingt ans journaliste sur différents supports comme le Elle a Table, Grand Seigneur, Cuisine Plus, France O, Crea Japan, Shoku-E, Cityvox, Terre de Chef, Yahoo et de nombreux webzines etc.

Audit                                                                                                                                                                                                           Audit de restaurants, de domaines viticoles. D’une journée à un suivi d’une année, analyse du positionnement, de la carte, de la cible clients, de la communication, de service, de la cuisine etc.

 

Ecole Ferrandi                                                                                                                                                                                    Sébastien Ripari est maitre de conférence pour l’école Ferrandi. Il formalise cette expérience sous forme de cours à destination des étudiants en dernière année de Bachelor. « Optimiser sa réussite avec une vision à 360°», c’est 1h30 de conférence au cours de laquelle il aborde les relations cuisine/salle, l’ADN d’une cuisine mais également la gestion des médias sociaux, la décoration. L’occasion, au travers de nombreuses anecdotes et témoignages, d’enrichir leur vision d’une gastronomie en constante évolution.

Conférences & Partenariats                                                                                                                                                              Sébastien Ripari donne et anime des conférences liées à la gastronomie, ses tendances, son avenir pour des grands groupes comme La Française des Jeux, le SYNHORCAT jusqu’a des pays comme le Chili, la Grèce, la Turquie… Il est l’un des partenaires officiels de grands événements gastronomiques comme Les Etoiles de Mougins, les Gastronomades, les dîners des Restos du Coeur, Vinipro, Cinemed & Exp’hôtel…

Leader  d’opinion sur le thème de la Gastronomie                                                                                                                              Réflexions autour de concepts innovants, anticipation des nouvelles tendances culinaires, analyse, expertise.

 

Spécialiste du Go-Beetween
Remontée des informations aux parties prenantes et décideurs du secteur. (Syndicats professionnels, Associations de chefs, Guides gastronomiques, etc…)

 

Avec plus de 300 restaurants visités par année en France et à l’étranger, Sébastien RIPARI a acquis une parfaite maîtrise des courants culinaires, des influences, des évolutions, des acquis et du futur de la Gastronomie française et internationale.